La taille de la vigne 

La culture de la vigne commence par son implantation, faite au printemps après le labour  du sol. Une jeune parcelle doit être cultivée 3 ans avant de donner une récolte, pour ensuite l'entretenir jusqu’à une espérance de vie de 60 ans à plus de 100 ans selon les variétés, leur emplacement.

voici un jeune pied de vigne en hiver après sa deuxième année de pousse.

Cep d'une quinzaine d'années, en hiver avant la taille.

Chaque année la vigne pousse et afin de maîtriser la formation du cep et la quantité de grappes nous devons couper en partie les bois poussés dans l'été, pour laisser un nombre défini de bourgeons, qui, en se dévelopant  donneront les raisins .Cette opération est cruciale car elle détermine la quantité potentielle de raisin qui ne doit pas être trop élevée afin d’être de la meilleure qualité possible.

Pour réaliser cette opération nous utilisons un sécateur.

Il faut sélectionner les "branches"(appelé  sarment pour la vigne) de la meilleure qualité et ayant le meilleur positionnement pour couper les autres. Ici je coupe le sarment que je ne souhaite pas laisser car il est placé trop à l’intérieur du cep.

Voici le cep avec uniquement les sarments sélectionnés, que je vais couper en partie afin de ne laisser que 2 bourgeons par sarment.

 Ici, je taille le sarment pour en laisser environ 3 cm, où sont placés les bourgeons, que l'on peut voir en dessous du sécateur. 

 Voilà! le cep et terminé, ce type de taille s'appelle "la taille gobelet" de par la forme que vous pouvez voir des 4 branches restantes appelées cornes pour la vigne .Sur chaque corne j'ai laissé 1 sarment coupé à 2 bourgeons, chaque bourgeon produit en moyenne 1 raisin ce qu'il fait 8 raisins par cep environ et 10 milles ceps à l’hectare pour cette parcelle. 

L'opération de la taille se fait de novembre à fin mars puis avec le réchauffement du sol au printemps la sève monte dans les bourgeons afin de les éclore .

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